ドイツへの引越しも一段落して、さぁお料理！と張り切るも、スーパーには日本で見かけなかった品々が…。そんなお初の食材や、日本食材の代替え品を紹介します。
1．何これ？【野菜編】
◉Kohlrabi : 大根のような食感で甘みあり。サラダや焼き物、煮物、ピクルスにするのもオススメ！
◉Spitzkohl/Jaromakohl :どちらもキャベツ（Kohl）で日本のキャベツと同じように使えます。（Weißkohlは硬めで歯ざわりが違うので注意。）
◉Mangold : 栄養価の高い葉野菜。しっかりした歯ごたえで、ほんのり苦味があります。
◉Bärlauch : ニラ代わりに使えます。オリーブオイルや松の実などと混ぜ、ペースト状にして、パスタにするのもグッド。
◉Sellerie : 下茹でして、サラダにしたり、スープの出汁をとるのにぴったりな根セロリ。日本でいうセロリはStaudensellerie。
◉Pfifferlinge : ドイツの秋の味覚、アンズダケ。クリームソースで味わうのが定番だけど、和テイストにしても美味しい！
2．何これ？【お肉編】
お肉の名前は、“Schwein（豚）”、“Rind（牛）”、“Gefügel（鶏）”など種類の後に、部位名が組み合わせられてることが多いです。
＜豚肉＞
◉Schweinebauch : 豚バラ
◉Schweinefilet : 豚ヒレ
◉Schweinenacken : 豚肩ロース
◉Schweineschnitzel : Schnitzel “とんかつ”に適した脂身の少ない切り身肉
＜牛肉＞
◉Rinderfilet : 牛ヒレ
◉Rindergulasch : Gulasch “グーラッシュ(ハンガリー風シチュー）”用の角切り肉
◉Hohe Rippe : すき焼きやしゃぶしゃぶに最適。
◉Rinderrouladen : 具材を挟んでロールできるよう大きめにスライスされた牛肉
＜鶏肉＞
◉Hähnchenschenkel : 鶏骨つきもも肉
◉Hähnchenflügel : 鶏手羽肉
◉Hähnchenbrust : 鶏胸肉
※Hackfleisch（ひき肉）は、豚と牛の合挽き肉か牛肉が主で、まれに七面鳥（Pute）もあります。
3．和食に使える代替え品！
アジアショップやオンラインショップで、日本の調味料・食材はある程度揃いますが、近所のスーパーで代替えできるものも結構あります。
◉すし酢 : Apfelessig（りんご酢）、Reisessig（米酢）
◉かたくり粉 : Kartoffelmehl（じゃがいもの粉）、Stärkemehl（とうもろこしの粉）
◉パン粉 : Paniermehl（Schnitzel用のパン粉。日本の物より粒が小さく、味がついています）
◉料理酒 : Weißwein（白ワイン）
◉練りごま : Tahini・Tahin（ごまのペースト）
ドイツ語の食材名を学びながら、ご家庭料理をお楽しみください♪
