ドイツの国民食の一つ、じゃがいも。
日本人にも馴染みのある食べ物ですが、ドイツのスーパーや市場に行くと多様なジャガイモの品種が販売されていて、
『どの、じゃがいもにしよう…？』その種類の多さから購入時、迷われたご経験はないでしょうか…？
代表的なジャガイモの種類と特徴、適した料理をまとめてみました。
①メーリヒコッヘント(Mehligkochend)…粉質系
【特徴】でんぷん質が多く、調理するとホクホクした食感になる。水分が少なく、煮崩れしやすい。
【品種例】Adretta（アドレッタ）, Melody（メロディー）, Augusta（アウグスタ）
【適した料理】マッシュポテト、ポタージュ、ポテトグラタン、フライドポテト、コロッケなど
②ミニカルトッフェル(Minikartoffeln)…小粒ジャガイモ
【特徴】小さめのサイズのジャガイモの総称。皮ごと食べることが多い。
【品種例】Annabelle（アナベル）, Sieglinde（ジークリンデ）, La Ratte（ラ・ラッテ）
【適した料理】ローストポテト、ジャーマンポテト、皮付きポテトサラダ、オーブン焼きなど
③青紫色のジャガイモ(Blau-violette Kartoffeln)…青紫色系
【特徴】皮や果肉が青紫色をしており、アンソシアニンを多く含む。食感は品種によるが、ホクホク系が多い。
【品種例】Vitelotte（ヴィトロッテ）, Blauer Schwede（ブラウアー・シュヴェーデ）, Purple Majesty（パープル・マジェスティ）
【適した料理】サラダ、チップス、ピューレ、グリルポテト（彩りを活かす料理）、ケーキなど
④フェストコッヘント(Festkochend)…煮崩れしにくい系
【特徴】皮水分が多く、煮崩れしにくく、しっとりした食感。サクッとした歯ごたえも残る。
【品種例】Sieglinde（ジークリンデ）, Nicola（ニコラ）, Charlotte（シャルロット）
【適した料理】ポテトサラダ、グラタン、ローストポテト、ジャーマンポテト、炒め物など
⑤フォークコッヘント(Vorwiegend Festkochend)…ほぼ煮崩れしない系
【特徴】フェストコッヘントとメーリヒコッヘントの中間。ほどよいホクホク感がありつつ、煮崩れしにくい。
【品種例】Marabel（マラベル）, Agria（アグリア）, Christa（クリスタ）
【適した料理】ポテトスープ、ポテトサラダ、フライドポテト、オーブン料理など
お好みのじゃがいものタイプはありましたか？お買い物時の参考にして見てください♪
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